Posted by ขนมบ้าบิ่นเผือก แบบเนื้อนุ่มหนึบ หอมกะทิ อร่อยแบบโบราณ พร้อมเคล็ดลับทำให้นุ่มไม่แข็งนะครับ
—
ขนมบ้าบิ่นเผือก (สูตรทำง่าย)
วัตถุดิบแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 1 ถ้วย
เผือกนึ่งบด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย (เพิ่มลดตามชอบ)
กะทิ ½ ถ้วย
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด (ใช้น้ำมันพืช หรือเนยใสเพิ่มความหอมก็ได้)
—
วิธีทำ1) เตรียมเผือก
นึ่งเผือกจนสุกนุ่ม แล้วบดให้ละเอียดหรือหยาบเล็กน้อย (จะได้เนื้อสัมผัส)
2) ผสมแป้ง
ใส่แป้งข้าวเหนียว + มะพร้าวขูด + เผือกบด
เติมน้ำตาล + เกลือ
ค่อย ๆ เติมกะทิ คลุกให้ส่วนผสมเหนียวเข้ากันจนปั้นได้
(เนื้อโดว์ควรนิ่มแต่ไม่เหลว)
3) ขึ้นรูป
ปั้นเป็นแผ่นกลมเตี้ย ๆ ขนาดประมาณ 2–3 ซม. กำลังดี
4) ทอด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ
ใช้ไฟอ่อน–กลาง
วางบ้าบิ่นลงทอดจน เหลืองหอมทั้งสองด้าน ประมาณ 3–4 นาที
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5) เสิร์ฟ
กินตอนร้อน ๆ อร่อยที่สุด
จะโรยน้ำตาลทรายเพิ่มด้านบนก็ได้
—
เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้านใช้มะพร้าวทึนทึก จะหอมและเนื้อเด้งกว่ามะพร้าวอ่อน
ถ้าอยาก นุ่มหนึบขึ้น เพิ่มกะทิอีก 1–2 ช้อนโต๊ะ
ถ้าชอบเผือกเป็นชิ้น ให้ ฝานเผือกเป็นเต๋าเล็ก ๆ ใส่ผสมด้วย
ทอดไฟอ่อนเสมอ ไม่งั้นไหม้ไวมาก