Posted by เมี่ยงสามชั้น แบบง่าย ๆ อร่อย แซ่บ หอมสมุนไพร กินเพลินครับ!
—
ส่วนผสมเมี่ยงสามชั้น
หมูสามชั้นทอด / คั่วหมูสามชั้น 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำจิ้มเมี่ยงน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกซอย 1–2 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 หัว
กระเทียมซอย 1 กลีบ
กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ผักและเครื่องเคียงใบชะพลู หรือใบคะน้าอ่อน / ผักกาดแก้ว
มะพร้าวคั่ว 1–2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นเต๋า
พริกขี้หนูสด
ขิงหั่นเต๋า
หอมแดงหั่นเต๋า
—
วิธีทำ1) เตรียมหมูสามชั้น
1. หมักหมูด้วยเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย
2. ทอด/คั่วในกระทะไฟกลางจนหนังกรอบ เนื้อสุก หอม
3. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2) ทำน้ำจิ้มเมี่ยง
1. ผสมน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย
2. ใส่พริก ขิงซอย หอมแดง กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว กะปิ (ถ้าใช้)
3. ชิมรสให้ เปรี้ยว–หวาน–เค็ม–หอมถั่ว
3) จัดเสิร์ฟ
1. วางหมูสามชั้นบนใบชะพลู
2. ใส่มะนาวเต๋า ขิง หอมแดง มะพร้าวคั่ว พริก
3. ราดน้ำเมี่ยงพอฉ่ำ
4. ห่อเข้าปาก! 
—
เคล็ดลับให้เด็ดหมูสามชั้นควรทอดจนฉ่ำด้านใน กรอบนอก จะอร่อยสุด
น้ำจิ้มใส่มะพร้าวคั่วเพิ่มหอมมาก
ถ้าอยากแซ่บใส่พริกขี้หนูสวนตำสด ๆ