Posted by ตำหอยแครงปลาร้า แซ่บนัว กลิ่นปลาร้าหอมๆ
วัตถุดิบหอยแครงลวกสุก 300 กรัม
พริกขี้หนูสวน 5–10 เม็ด (ตามความเผ็ด)
กระเทียม 3–4 กลีบ
น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
หอมแดงซอย 2 หัว
ผักชีฝรั่งซอย
ใบสะระแหน่ (ตามชอบ)
วิธีทำโขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ
ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
ใส่หอยแครงลวก มะเขือเทศ และหอมแดง คลุกเบาๆ
ใส่ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ คลุกอีกครั้ง
ชิมรสให้ นัว เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ตามชอบ
เคล็ดลับให้อร่อยใช้น้ำปลาร้าต้มสุกจะหอมและปลอดภัย
ลวกหอยแครงให้สุกกำลังดี เนื้อจะหวานไม่คาว
เพิ่มพริกป่นหรือข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ จะนัวขึ้นอีก