แจกสูตรทำ “ยำวุ้นเส้นโบราณ” ใส่หมูสับ กุ้งแห้งทอด เพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วลิสงทอด

ส่วนผสม

น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลกหยาบ15 กลีบ

หมูสับ120 กรัม

ถั่วลิสง1/4 ถ้วย

กุ้งแห้งแช่น้ำจนนุ่ม1/3 ถ้วย

วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม190 กรัม

น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนชา

หอมแดงซอย10 หัว

ต้นหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย2 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดงซอย5 เม็ด

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนทำ

1. ทำกระเทียมเจียวโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมไทยลงเจียวจนสีเหลืองสวย ตักกระเทียมเจียวออกโดยให้เหลือกระเทียมและน้ำมันพืชในกระทะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ตักขึ้น พักไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่ถั่วลิสงลงไปทอดจนสุก ตักขึ้น พักไว้ นำกุ้งแห้งลงไปทอดต่อในกระทะใบเดิม ทอดจนสีเหลืองสวย ตักขึ้น พักไว้

3. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวก จนวุ้นเส้นสุกใส ตักขึ้น พักไว้

4. ทำยำวุ้นเส้นโบราณโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ใส่หมูสับ วุ้นเส้น หอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกจินดาแดงและกุ้งแห้ง คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและถั่วลิสงทอด เสิร์ฟ