Posted by แจกสูตรทำ “ห่อหมกปลากราย” เมนูกับข้าวรสเข้มข้น หอมพริกแกง อร่อยกลมกล่อมทำง่าย
อุปกรณ์ สำหรับกระทง
- ใบตอง
- ไม้กลัด หรือ ที่เย็บกระดาษ
ส่วนผสม ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง
- เนื้อปลากราย 300 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 20 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- กุ้งหั่นชิ้น 5-10 ตัว (หรือปริมาณแล้วแต่ชอบ)
- ใบโหระพา 20 กรัม
- ผักกาดขาวลวก 40 กรัม
- พริกแดงซอย
- ใบมะกรูดซอย
ส่วนผสม กะทิราดหน้าห่อหมก
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำห่อหมกปลากราย
◇ ทำกระทงห่อหมกโดยตัดใบตองเป็นวงกลม 2 แผ่นแล้วนำมาประกบกัน จับจีบแล้วแม็กหรือใช้ไม้กลัดทั้ง 4 มุม ตัดแต่งส่วนเกินของกระทงออกให้สวยงาม
◇ ใส่ปลากราย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ พริกแกงเผ็ด กระชาย น้ำปลา และ กะทิลงในโถปั่นแล้วปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
◇ นำผักกาดขาวลวกหรือใบโหระพามารองที่ก้นกระทง
◇ ใส่ห่อหมกที่ปั่นไว้ลงไปประมาณ 1/2 ส่วน แล้วใส่กุ้งสด สุดท้ายใส่เนื้อห่อหมกทับอีกที
◇ ตั้งน้ำให้เดือดใช้ไฟปานกลาง นำห่อหมกใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
◇ ทำหน้ากะทิราดห่อหมกโดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวโพดมาผสมรวมกันแล้วคนให้เข้ากัน นำใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและข้น
◇ นำกะทิมาราดบนห่อหมกที่สุกแล้ว และตกแต่งด้วยพริกแดงซอยกับใบมะกรูดซอย พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
หมายเหตุ :
- ผักรองห่อหมกเปลี่ยนได้ตามความชอบนะคะ ถ้าใครมีใบยอสามารถนำไปลวกก่อนแล้วนำมารองได้ค่ะ
- พริกแกงแต่ละที่มีความเค็มไม่เท่ากันสามารถปรับลดหรือเพิ่มน้ำปลาได้ค่ะ
- กระทงใครมีไม้กลัดใช้ไม้กลัดได้เลยนะคะ
- ใครไม่กินกุ้งไม่ต้องใส่ได้นะคะ