แบ่งปันสูตร “สาคูเผือกมะพร้าวอ่อนอัญชัน” สูตรไทยโบราณ หอมหวานมันลงตัวมาก

*ส่วนผสม

1. สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม

2. เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า นึ่งหรือต้มสุกแล้ว 300 กรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม

4. ดอกอัญชัญ 10 ดอก

5. น้ำมะนาว 3 หยด

6. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

7. มะพร้าวอ่อนขูดเส้นยาว 2 ผล

8. มะพร้าวขูดขาว 1000 กรัม (เอาไว้คั้นกะทิ)

9. น้ำเปล่า 1 ลิตร

10. ใบเตย 3 ใบ

11. เกลือ 1 ช้อนชา

**ขั้นตอนการทำ

1. ให้นำดอกอัญชันไปต้มกับน้ำ 1 ถ้วยตวง เมื่อเดือดจนน้ำเป็นสีน้ำเงินเข้ม ให้กรองเอาแต่น้ำ

2. แล้วหยดน้ำมะนาวใส่ลงไป 3 หยด เพื่อทำให้น้ำสีน้ำเงินเข้ม กลายเป็นสีม่วง

3. ให้ตั้งน้ำเปล่า 1 ลิตร + ใส่ใบเตย ใส่น้ำอัญชันลงไป รอจนเดือด

4. ล้างสาคูให้สะอาด รอให้สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ในน้ำอัญชันที่เตรียมไว้ ต้มและคนไปเรื่อยๆจนสาคูสุกเริ่มใสมีไตขาวๆ เหลืออยู่นิดหน่อย

5. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วย เผือกหั่นเต๋า และมะพร้าวอ่อนขูดเส้น คนให้น้ำตาลละลายดี

**ขั้นตอนทำน้ำกะทิราด

1. คั้นมะพร้าว ให้ได้น้ำกะทิ 3 ถ้วยตวง

2. ใส่เกลือ 1 ช้อนชา

3. ใส่แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ คนจนเข้ากัน

4. นำไปตั้งบนเตาไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆจนแป้งสุกดี แล้วยกลงจากเตา คนต่ออีกนิดหน่อยป้องกันกะทิแตกมัน

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Kanyaphatr Deethong-on, Meena Nut.