สูตรการทำ “ข้าวเหนียวห่อใบบัว” เครื่องแน่นๆ หอมข้าวนุ่ม กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ

*ส่วนผสม

– กุนเชียง หั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม

-น้ำมัน 1 ชต.

-กุ้งแห้ง 4 ชต.

-หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณครึ่ง ซม. 150 กรัม

-น้ำมันหอย 1 ชต.

-ซีอิ๊วขาว 1 ชต.

-พริกไทยขาวป่น ¼ ชช.

-ถั่วลิสงดิบ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 4 ชต.

-เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใช้ประมาณ 4 ดอก

-ไข่แดงเค็ม ดิบหรือสุกก็ได้ 2-4 ฟอง

-เกาลัดสุกแล้ว 8 เม็ด

**ส่วนผสมข้าวผัด

-ข้าวเหนียว แช่น้ำอย่างน้อย 12 ชม. 1.5 ถ้วย

-น้ำมัน 1 ชต.

-กระเทียมสับ 2 ชต.

-ไชโป๊สับ 4 ชต.

-น้ำมันหอย 2 ชต.

-ซีอิ๊วขาว 2 ชต.

-พริกไทยขาวป่น 2 ชช.

-น้ำตาล ½ ชช.

-น้ำสะอาด ½ ถ้วย

-ใบบัว 4 ใบ ถ้าใช้ใบแห้ง แช่น้ำก่อนใช้ 45 นาที

***วิธีทำ

1. ใช้กระทะใบเล็กๆ ใส่น้ำ 1 ซม. ตั้งไฟให้เดือด ใส่กุนเชียงหั่นลงไป

2. ต้มๆคนๆจนน้ำแห้งหมด ทอดให้เกรียมนิดๆ ระวังไหม้

3. ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันลงไป ไฟกลาง ใส่กุ้งแห้ง ผัดให้ฟูหอม

4. ใส่หมูสามชั้นลงไป

5. พอหมูสามชั้นเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + พริกไทย ผัดให้เข้ากันจนสีเริ่มสวย

6. ใส่ถั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน

7. ใส่เห็ดหอมลงไป

8. ตักขึ้นแล้วพักไว้

9.กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน ไฟกลาง ใส่กระเทียม + ไชโป๊ ผัดให้หอม

10. ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัดๆคลุกๆ แล้วปรุงรส น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + พริกไทย + น้ำตาล คลุกๆผัดๆ

.

11. ใส่น้ำลงไป ผัดไปเรื่อยจนน้ำเริ่มแห้ง ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟค่ะ

..

12. นำใบบัวมาวาง (ถ้าใช้ใบแห้ง และบางแผ่นดูกรอบๆมีรูประปราย หั่นครึ่งเอามาซ้อนกันได้ค่ะ กันรั่ว) ตักข้าวที่ผัดไว้มาใส่ โปะด้วยกุนเชียง ไข่เค็ม และเกาลัด

13. ห่อง่ายๆ ก็ พับด้านล้างขึ้นไป พับขวา พับซ้าย แล้วก็ตลบด้านบน

.

14. นำข้าวห่อใบบัวมานึ่ง ประมาณ 1 ชั่วโมง

.

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ สำหรับข้าวเหนียวห่อใบบัวที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ เครื่องแน่นมากๆ และรสชาติก็อร่อยมากเช่นกัน หรือใครอยากลองทำขายดีก็เป็นไอเดียที่ดีค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจากครัว Captain Coriander เว็บพันทิพ