ส่วนผสม

1. อกไก่

2. สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชีโขลกละเอียด)

3. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลปี๊บ

4. ผงพะโล้/น้ำผึ้ง

5. สีแดงผสมอาหาร

วิธีทำ

1. ใช้ซ้อมจิ้มหรือค้อนทุบอกไก่เบาๆ ให้ทั่วพักไว

2. สีแดงผสมอาหาร ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพักไว้

3. นำส่วนผสมข้อ 2-4 ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน

นำไปหมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1ชม.หรือทั้งคืน (แนะนำทั้งคืน)

4. นำอกไก่ที่หมักไว้ใส่หม้อพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ10 นาที จะได้ไก่กึ่งสุกกึ่งดิบ

ส่วนน้ำหมักที่เหลือเก็บเอาไว้ทำน้ำราด

5. นำอกไก่เข้าเตาอบอุณหภูมิ 175°C ประมาณ20-25 นาที (ถ้าไม่มีเตาอบ)

ให้นำไปย่างด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนสุก แค่นี้ก็ได้ไก่แดงนุ่มๆอร่อยๆแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก maekwansri