แจกสูตรทำ “ลอดช่องสิงคโปร์” ขนมหวานคลายร้อน อร่อยเหนียวนุ่มหอมใบเตย ราดน้ำเชื่อมโปะน้ำแข็งสดชื่น

ส่วนผสม แป้งลอดช่องสิงคโปร์

แป้งมัน 250 กรัม

น้ำใบเตยเข้มข้น 250 กรัม

น้ำตาลทราย 500 กรัม

น้ำเปล่า 500 กรัม

ใบเตย 5 ใบ

กะทิ 500 กรัม

เกลือป่น เล็กน้อย

ขนุนสุกหั่นเป็นเส้น หรือหั่นเต๋า

มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น

น้ำแข็ง

วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์

1.ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไป ปั่นจนละเอียด กรองเอาเฉพาะน้ำ พักไว้

2.ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และใบเตยมัด ลงในหม้อ เปิดไฟใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเดือด ลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวไปอีกประมาณ 5-10 นาที ปิดเตา พักให้เย็น

3.ทำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนร้อนจัด อย่าให้เดือดจนแตกมัน ปิดไฟ พักให้เย็น

4.นำน้ำใบเตยไปต้มจนเดือดจัด ค่อย ๆ เทใส่ลงในอ่างแป้งมัน คนพอเข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อจนเป็นก้อนเนียน

5.นำส่วนผสมแป้งมาคลึงเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นเส้น ๆ ตามชอบ

6.นำแป้งลงไปต้มในน้ำเดือดจัดจนเส้นสุก ใส และลอยขึ้น ตักใส่น้ำเย็น ล้างหลาย ๆ น้ำจนน้ำใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

7.ตักส่วนผสมลอดช่องใส่ภาชนะ เติมน้ำเชื่อม กะทิ น้ำแข็ง และท็อปปิ้ง เช่น ขนุนและมะพร้าวอ่อน ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ