Posted by วิธีทำแหนมเนือง (อาหารเวียดนามยอดนิยมที่มีรสชาติสดชื่นและอร่อย)
—
ส่วนผสมหมูแหนมเนือง (หมูย่าง)
หมูบด (ไม่ติดมันมาก) 500 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หมูเหนียวหนึบ)
น้ำจิ้มแหนมเนือง
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดบด 1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย (ใช้ทำให้น้ำจิ้มข้น)
เครื่องเคียง
ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม, โหระพา, สะระแหน่
แตงกวาหั่นเต๋า
มะม่วงเปรี้ยวหั่นเต๋า
กล้วยดิบหั่นเต๋า
กระเทียมสด
พริกสดหั่น
แผ่นแป้งเวียดนาม (Rice paper)
น้ำเปล่า + น้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับจุ่มแผ่นแป้ง)
—
วิธีทำ1. เตรียมหมูแหนมเนือง
1. ผสมหมูบดกับกระเทียม รากผักชี น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย และแป้งมัน
2. นวดให้เข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
3. ปั้นเป็นก้อนยาวหรือกลมตามชอบ แล้วนำไปย่างหรืออบจนสุก หอม (ย่างไฟกลาง-อ่อน)
2. ทำน้ำจิ้มแหนมเนือง
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปพอร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บ เต้าเจี้ยว คนให้ละลาย
2. ใส่ถั่วลิสงป่น กระเทียมสับ และพริกสดบด คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก แล้วเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนให้ข้น
4. ปิดไฟ ชิมรสให้ออกหวาน เค็ม เผ็ด
3. จัดเสิร์ฟ
1. เตรียมแผ่นแป้งเวียดนาม หั่นเครื่องเคียงเตรียมไว้
2. ย่างหมูให้เสร็จ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. นำทุกอย่างมาจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
—
เคล็ดลับถ้าต้องการให้หมูหนึบและเด้งมากขึ้น เติมแป้งมันเพิ่มอีกเล็กน้อย และนวดให้เนื้อหมูเหนียว
น้ำจิ้มแหนมเนืองสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2–3 วัน
หากต้องการให้ช่วยสร้างภาพแหนมเนืองด้วยไหมคะ?