สูตรหมูคลุกฝุ่น เมนูอีสานรสจัดจ้าน เนื้อหมูนุ่มคลุกเครื่องหอม ๆ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวานครบรส

—

ส่วนผสม

เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 300 กรัม

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1–1½ ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 3 หัว

ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)

—

วิธีทำ

1. หมักหมู – ใส่หมูลงในชาม เติมน้ำปลา น้ำมะนาว ขยำพอเข้ากัน ทิ้งไว้ 5–10 นาทีให้หมูนุ่มและซึมรสชาติ

2. คลุกเครื่อง – ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงไป คลุกให้เข้ากันจนเครื่องเคลือบทั่วหมู

3. เสิร์ฟ – ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ กินคู่กับผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว

—

เคล็ดลับ:

ถ้าอยากให้หมูนุ่มขึ้น สามารถลวกหมูในน้ำเดือดพอสุกก่อนแล้วค่อยคลุกก็ได้

บางสูตรใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อตัดรส