Posted by ผัดเส้นเล็กกุ้ง: สูตรอร่อยทำง่าย
+++ส่วนผสมที่ต้องเตรียม+++
เส้นเล็ก 200 กรัม
กุ้งสด 150-200 กรัม (ปอกเปลือกและทำความสะอาด)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
คะน้า 1 ถ้วย (หั่นเป็นท่อน)
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น (สำหรับโรยหน้า)
+++ขั้นตอนการทำ+++
เตรียมเส้นเล็ก: หากใช้เส้นเล็กสด ให้คลี่เส้นออก หากใช้เส้นเล็กแห้ง ให้นำไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน
ลวกคะน้า: ลวกคะน้าในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที แล้วนำไปน็อกในน้ำเย็นเพื่อรักษาสีเขียวสด
ผัดไข่: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนให้ตอกไข่ลงไป ยีให้แตกแล้วผัดจนไข่สุก ตักขึ้นพักไว้
ผัดกุ้ง: ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันและกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำหวาน, น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
ใส่เส้นเล็ก: ใส่เส้นเล็กลงไปผัดจนเส้นนิ่มและเข้ากับน้ำซอส
รวมส่วนผสม: ใส่คะน้าที่ลวกไว้และไข่ที่พักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
เสิร์ฟ: ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟทันที