Posted by ยำปูไข่ดอง จัดว่าเด็ด รสแซ่บจัดจ้าน กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อย มาดูสูตรทำง่าย ๆ กันครับ
—
ส่วนผสมปูไข่ดอง 1 ตัว (หั่นครึ่งหรือเป็นชิ้นพอดีคำ)
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 10–15 เม็ด (ตามชอบเผ็ด)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้ขาวทรายก็ได้)
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มรสนัว)
มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง 5–6 ลูก
หอมแดงซอย 3 หัว
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
มะนาวหั่นซีกสำหรับตกแต่ง
—
วิธีทำ1. เตรียมปูไข่ดอง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางในชามผสม
2. โขลกหรือสับพริกขี้หนูกับกระเทียมให้พอหยาบ
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำกระเทียมดอง คนให้น้ำตาลละลาย
4. เทน้ำยำลงบนปูไข่ดอง ใส่มะเขือเทศ หอมแดง และขึ้นฉ่าย คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน
5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพริก มะนาวซีก หรือผักสดตามชอบ
—
เคล็ดลับให้อร่อยเลือกปูไข่สด ๆ ไข่แน่น ๆ เวลาดองจะนัวและมัน
ถ้าชอบรสจี๊ด ๆ ให้ใส่น้ำมะนาวทีหลังคลุกเสร็จก่อนเสิร์ฟ
กินกับเส้นหมี่ลวกหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันสุด ๆ