1.หมักปีกไก่ กับซีอิ้วขาว กับ น้ำปลา อย่างละ 2 ช้อน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

พอจะนำออกมาทอดให้ใส่แป้งทอดกรอบ ผสมกับน้ำเย็นคลุกๆให่เข้ากัน

2.ตั้งน้ำมันให้เดือด ปริมาณน้ำมันต้องเทให้ท้วมเนื้อไก่

3.ทอดไฟกลางถึงแรง จนปีกไก่สุก ตักพักให้สะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย