แจกสูตรทำ “หยกมณีกะทิสด” เมนูขนมไทย สูตรทำกินทำขายสร้างอาชี พ

ส่วนผสม

ส่วนที่1(เ นื้ อขนมหยกมณี)

1.สาคูเม็ดเล็กสีเขียว 200 กรัม

2.น้ำเปล่า 750 มล.

3.น้ำใบเตยคั้นสด 1/2 ถ้วยตวง (ใบเตย80กรัม+น้ำเปล่า300มล.)

4.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (หวานน้อยเนื่องจากต้องทานคู่กะทิ)

5.เกลือ 1/2 ช้อนช า

ส่วนผสมส่วนที่2ส่วนน้ำกะทิ

1.กะทิ 250 มิลลิลิตร

2.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

3.แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ 1 ช้อนช า

5.เ นื้ อมะพร้าวขู ดนึ่งแล้ว 200 กรัม (สำหรับคลุกกับเ นื้ อขนมหรือโรยหน้าขนม)

วิธีทำ

1.ใบเตยล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปปั่นกับน้ำเปล่า แล้วคั้นเป็นน้ำใบเตยมาทำเป็นสีขนมและกลิ่นใบเตย

แต่ถ้าใครไม่มีใบเตยไม่เป็นไร เพราะสูตรนี้เราใช้เม็ดสาคูสีเขียวอยู่แล้ว เพียวงแต่จะไม่ได้กลิ่นหอมของใบเตยเท่านั้นเอง

2.น้ำใบเตยที่จะนำมาใช้ใช้เพียง ½ ถ้วยตวงเท่านั้น

3.ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป 750 ml เปิดไฟ โดยใช้ไ ฟกลางไปทางอ่อน

4.เมื่อน้ำเ ดื อ ดใส่เม็ดสาคูลงไป จากนั้นพย าย ามคนไม่ให้เม็ดสาคูจับตัวกัน โดยคนไปเรื่อยๆจนน้ำแห้ง

และเม็ดสาคูเริ่มสุ ก จึงใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป แล้วคนให้น้ำตาลทรายกับเกลือละลายเข้ากันได้ดี

5.ทยอยใส่น้ำใบเตยลงไปอย่ าใส่เยอะเกิน ½ ถ้วยตวง เพราะเ นื้ อขนมจะขมเ ฝื่ อนไม่อร่อย

6.หลังจากเติมน้ำใบเตย คนจนน้ำแห้งอีกครั้ง และถ้าต าปล าสีขาวของเม็ดสาคูยังเหลืออยู่ก็ให้เติมน้ำเปล่า

จะคนจนแห้งอีกครั้ง หรือจนกว่าต าปล าจะหายไป

7.ปิดไผนำเม็ดสาคูไปเถใส่ถาด หรือพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8*8 นิ้ว โดยขยับถาดไปมาให้เนื้อขนมเสมอเท่าๆกัน แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ในระหว่างที่รอเนื้อขนมให้เย็นสนิท มาทำใส่วนของน้ำกะทิ

วิธีทำน้ำกะทิ

1.เทกะทิใส่หม้อ แล้วตามด้วยน้ำตาลทราย แป้งข้าวจ้าว เกลือ แล้วคนผสมให้เข้ากัน จนตัวแป้งละลายไม่จับกันเป็นก้อน

ชิมรสช าติปรับความหวานเค็มได้ตามชอบ

2.นำขึ้นตั้งบนไ ฟอ่อน แล้วตุ๋นน้ำกะทิโดยการคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกัน หรือเกิดการไ ห ม้ที่ก้นหม้อ

3.คนจนน้ำกะทิเริ่มข้น แต่อย่ าให้เ ดื อ ดเพราะกะทิจะแ ต กมันใช้ไม่ได้ เมื่อกะทิเริ่มข้นปิดไ ฟยกลงจากเ ต าพักไว้

4.นำมะพร้าวขู ดที่นึ่งเสร็จแล้วมาเทลงในถาดคลุกกับเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อยพอมีรสช าติ หรือปริมาณตามชอบ

5.ตัดแบ่งเ นื้ อขนมหยกมณีเป็นชิ้นตามชอบ โดยนำวัสดุที่จะใช้ตัดขนมไปชุบน้ำเปล่าก่อนจะทำให้ตัดขนมได้ง่ายขึ้น

6.จากนั้นใช้ที่ตักขนมตักขนมออกมาเป็นชิ้นๆ แล้วนำมาคลุกกับเ นื้ อมะพร้าวขู ดที่เตรียมไว้ จากนั้นก็รับประทานได้เลย

ถ้าไม่อย ากราดด้วยน้ำกะทิ

9.แต่ถ้าชอบนำกะทิเข้มข้นก็นำชิ้นขนมที่คลุกมะพร้าวแล้วใส่ภาชนะแล้วนำน้ำกะทิเข้มข้นที่ทำไว้มารดก่อนรับประทาน

ถ้าทำเสร็จและได้ลิ้มรสช า ติของขนมหยกมณีใบเตยแล้ว รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ และยอมรับว่าเป็นขนมไทยที่สวยงามและอร่อยๆจริงๆ