Posted by วิธีทำ ซาลาเปาให้นุ่มฟูขาวสวยน่าทาน นึ่งแค่เพียง 9 นาที
ส่วนผสมไ ส้ หมู สั บ
หมูสั บ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมั น ห อ ย 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันง า 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโ พ ด 5 ช้อนโต๊ะ
แครอทสั บ 1/4 ถ้วยตวง
ต้นหอมซ อ ย 2 ต้น
แป้งสปันจ์
น้ำอุ่น 200 ml
แป้งซาลาเปาหรือบัวแดง 375 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ยี สต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้งโดว์
แป้งซาลาเปาหรือบัวแดง 150 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำอุ่น 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนช า
น้ำมัน ถั่วเหลือง 70 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนช า
ขั้นตอนการทำ
-นำหมูสั บ ผสมกับเครื่องปรุงทุกอย่ างให้เข้ากันจากนั้นใส่แครอท สั บ ต้นหอมซ อ ยแร็ปพล าสติกแล้วนำไปเข้าตู้เย็น
พักไว้ 1คืนจะทำให้หมูนุ่มยิ้งขึ้น หรือจะทำก่อนผสมแป้งก็ได้
-ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากันพักไว้ 5 นาที ถ้ายีสต์ขึ้นฟองถือว่าใช้ได้ เทแป้งซาลาเปาเป็นทรงภูเขา
แล้วทำห ลุ มตรงกลาง แล้วเทน้ำที่ผสมยีสต์ลงไปทีละน้อยแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
-พอใกล้ครบเวลา 1 ชั่วโมงแล้วให้นำน้ำอุ่นผสมกับเกลือ น้ำตาลคนจนละลายร่ อ นแป้งกับผงฟูทำเป็นห ลุ มเเล้วเทน้ำ
ที่ผสมกับน้ำตาลลงไป ใช้ที่ตั ด แป้งในการผสมหรือจะใช้มือก็ได้แต่จะติดมือมาก พอผสมจนจับตัวเป็นก้อนให้นำแป้งที่พักไว้
ในข้อ 2 นำมาผสมรวมกันนวดให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทน้ำมั น ลงไปนวดทีละน้อยจนหมด และแป้งมีลักษณะเนียนุ่ม นำแป้งไปพักอีก1ชั่วโมง
-พอครบเวลาแล้วให้ช ก ไ ล่ลมแล้วนวดอีกเล็กน้อย นำมาตั ดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม พักไว้อีก 10 นาที
-พอครบ 10 นาทีแล้วนำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม นำมาใส่ใ ส้ แล้วจับจีบหรือจะทำเป็นทรงกลมก็ได้
-ก่อนจะนึ่งให้พักไว้อีก 10 นาที
-ตั้งน้ำให้เดื อ ดนำไปนึ่งเวลา 9 นาที (ถ้ารู้สึกว่าจับจีบไม่ดีให้บี บตรงกลางให้แน่นๆเพราะถ้านึ่งออกมาแล้วหน้าจะแ ต กไม่สวย)
สุ กแล้วนำมาพักไว้บนตระแกรงพร้อมรับประทานจ้า
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ Freetime On holiday