แจกสูตรทำ “ขนมครกโบราณ” หวานมัน สูตรนี้ทำในกระทะเทฟล่อนเป็น ขนมครกม้วนก็ได้

ส่วนผสม

1 แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม

2 แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ข้าวสวยหุงสุกบด/ปั่นละเอียดแทนได้ค่ะ)

3 น้ำตาลทราย 60 กรัม

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 น้ำเปล่า 150 กรัม

6 หัวกะทิ 300 กรัม

7 ข้าวโพด ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

ส่วนหน้ากะทิ

1 หัวกะทิ 100 กรัม

2 น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

3 เกลือ 1/2 ช้อนชา

4 แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1 ใส่แป้งข้าวจ้าว

2 แป้งข้าวเหนียว หรือสามารถใช้ข้าวหุง สุกบดได้ค่ะ

3 น้ำตาลทราย

4 เกลือ

5 หัวกะทิ

6 น้ำเปล่า

7 ผสมให้เข้ากัน

8 จากนั้นพักแป้งไว้ 20 นาที

9 พักเสร็จนำมาเทใส่กา

10 คนแป้งทุกครั้งก่อน เทแป้ง

11 ใช้ผ้าชุบ น้ำมันเช็ดเตาให้ทั่ว

12 เตาต้องร้อน ก่อนเทแป้ง แล้วค่อย ลดไฟลง

13 จากนั้นตามด้วยหน้ากะทิ

14 โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ข้าวโพด ตามชอบ

15 ปิดฝาสัก 2-3 นาที

16 เมื่อขอบหรือก้น ขนมครก มีสีน้ำตาล แคะขนมได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วจ้า ถ้าใครไม่มีเตาขนมครก ก็สามารถทำในกระทะเทฟล่อน ขนมครกม้วน ได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa สมาชิกเว็บพันทิป