1.เจียวมันหมูแข็งจนได้น้ำมัน และกากหมูกรอบ ๆ ตักกากหมูขึ้นพักไว้

2.นำขิงหั่นแว่น กระเทียมไทย หอมแดง รากผักชี ต้นหอม และพริกแห้งหั่นท่อนลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม

3.เติมน้ำสะอาด ปรุงด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊ว และซอสหอยนางรม ตั้งไฟจนเดือด

4.ควักไส้และเหงือกปลาทูออก ใส่ปลาลงไป ตามด้วยกากหมูที่พักไว้

5.ต้มให้เดือดแล้วลดไฟกลาง เคี่ยวจนปลาสุกนิ่มและน้ำซาเตี๊ยะงวดลง (ประมาณ 20นาที)

6.ชิมและปรับรสชาติได้ตามชอบ สามารถเติมน้ำสะอาดหากเข้มข้นเกินไป

7.เสิร์ฟพร้อมขิงซอย หอมแดงซอย พริกสด และผักชี