Posted by สูตรข้าวเหนียวทุเรียน (สำหรับ 2-3 ที่)
ขนมหวานไทยหอมหวาน มันกลมกล่อมจากทุเรียนและกะทิ กินกับข้าวเหนียวมูนอร่อยสุดๆ
—
วัตถุดิบข้าวเหนียวมูนข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 3-5 ชม. หรือข้ามคืน — 1 ถ้วย
หัวกะทิ — ¾ ถ้วย
น้ำตาลทราย — ¼ ถ้วย
เกลือ — ¼ ช้อนชา
ใบเตย (ถ้ามี) — 2 ใบ (มัดเป็นปม)
—
วัตถุดิบน้ำกะทิทุเรียนหัวกะทิ — 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ — 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามความชอบ)
เกลือ — ¼ ช้อนชา
เนื้อทุเรียน (พันธุ์หมอนทองหรือชะนีสุกจัด) — ½ ถ้วย (หรือมากกว่าตามชอบ)
ใบเตย — 1-2 ใบ (มัดเป็นปม)
—
วิธีทำข้าวเหนียวมูน1. นึ่งข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้ว ประมาณ 25-30 นาทีจนสุก
2. ระหว่างนึ่งข้าวเหนียว ให้ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลละลาย แล้วปิดไฟ
3. พอข้าวเหนียวสุก เทลงในอ่างผสม ราดน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาทีให้ข้าวเหนียวนุ่มและซึมกะทิ
—
วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน1. ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ใช้ไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่เนื้อทุเรียนลงไป ใช้ทัพพีบี้ให้แตกเล็กน้อย (หรือจะปั่นให้เนียนก็ได้) เคี่ยวต่อ 5-10 นาทีจนหอม ปิดไฟ
—
วิธีเสิร์ฟตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดน้ำกะทิทุเรียนร้อนๆ ด้านบน
จะโรยงาขาวคั่วหรือถั่วทองเพิ่มความหอมก็ได้
—
ถ้าชอบแบบไม่หวานจัด ลดน้ำตาลลงเล็กน้อยได้เลยครับ
อยากได้สูตรทุเรียนสดล้วนไม่ใส่กะทิ หรือแบบทุเรียนกวนก็บอกได้!