วิธีทำไอศครีมมะพร้าวกะทิสด.•~😋🥥🫘✨️ หอมหวานชื่นใจ

ไอศครีมมะพร้าวกะทิสด.•~😋🥥🫘✨️
#ไอศครีมมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม ไอศครีมมะพร้าวอ่อน สูตรใช้เครื่อง
น้ำมะพร้าวน้ำหอม หรือน้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
ใบเตย 3-4 ต้น
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะทิ 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย
ไข่ขาว 1 ฟอง
วิปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วย
เเซนเเทนกัม (Xanthan Gum สารให้ความหนืด) 1/8 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เนื้อมะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หรือเก็บไว้ใส่เเบบโรยหน้าก็ได้)
ท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ข้าวเหนียว ถั่วเเดง ข้าวเหนียวมูน ลูกชิด เนื้อมะพร้าวอ่อน ถั่วลิสง ข้าวโพด
วิธีทำ ไอศครีมมะพร้าวอ่อน สูตรใช้เครื่อง
เทน้ำมะพร้าวลงไปในหม้อ ตามด้วยใบเตย นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน
พอร้อนใส่เกลือเเละกะทิลงไป คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ต้มจนเดือดอ่อน ๆ พอมีฟองอากาศ ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งก่อนเเล้วคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 30 นาที (ถ้านำหม้อไปเเช่ไว้ในน้ำเย็นก็จะทำให้ส่วนผสมเย็นเร็วขึ้น)
ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับไข่ขาว ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน ใส่วิปปิ้งครีมเย็นจัดลงไปตีให้ขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม (สามารถใช้เครื่องตีไฟฟ้าก็ได้)
นำส่วนผสมกะทิที่เย็นเเล้ว (ประมาณ 20 องศาเซลเซียส) เทลงในส่วนผสมไข่ขาวผ่านตะเเกรง จากนั้นใส่สารให้ความหนืดลงไปคนให้เข้ากัน รอจนอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส
นำโถไอศกรีมไปเเช่ช่องฟรีซประมาณ 24 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมไอศกรีมลงไป ใช้เวลาประมาณ 1/2 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ หรือถ้าหากต้องการกินเเบบเย็น ๆ ก็ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด นำไปเเช่ในช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟคู่กับท็อปปิ้งต่าง ๆ ตามชอบ