Posted by วิธีทำน้ำเต้าหู้ปาท่องโก๋ (สูตรแบบบ้าน ๆ ทำกินเองได้)
—
ส่วนผสมน้ำเต้าหู้ถั่วเหลืองซีก (ไม่กะเทาะเปลือก) 1 ถ้วย
น้ำสะอาด 6–8 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ)
ใบเตย 3–5 ใบ (มัดเป็นปม)
น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทรายแดง (ตามชอบ)
เกลือเล็กน้อย
—
วิธีทำน้ำเต้าหู้1. แช่ถั่วเหลือง ในน้ำประมาณ 6–8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน แล้วล้างให้สะอาด
2. บดถั่วเหลือง โดยนำถั่วเหลืองมาปั่นรวมกับน้ำสะอาด แบ่งปั่น 2–3 รอบให้ละเอียด
3. กรอง กากออกด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนละเอียด บีบน้ำถั่วออกให้หมด
4. ต้ม น้ำถั่วเหลืองที่กรองแล้วกับใบเตย ใช้ไฟกลาง คอยคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ก้นหม้อ
5. เมื่อน้ำเต้าหู้เดือด ให้ เติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงรสตามชอบ
6. ยกลง พักให้หายร้อน แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ หรือเย็นก็ได้
—
ส่วนผสมปาท่องโก๋แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า (อุณหภูมิห้อง) ¾ ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
—
วิธีทำปาท่องโก๋1. ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน
2. ค่อย ๆ ใส่น้ำแล้วนวดจนเนื้อแป้งเนียน ไม่ติดมือ (ประมาณ 10–15 นาที)
3. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือพลาสติกแรป พักแป้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
4. โรยแป้งบนโต๊ะ ตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก แล้วนำ 2 ชิ้นมาประกบกัน ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ไฟกลางค่อนไปทางแรง) ทอดจนแป้งพองและเหลืองทอง
6. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
—
วิธีเสิร์ฟเสิร์ฟน้ำเต้าหู้ร้อน ๆ หรือเย็น คู่กับปาท่องโก๋ทอดกรอบ
จะเติมเครื่องอย่างเม็ดแมงลัก วุ้น แปะก๊วย หรือเต้าฮวยก็ได้ตามชอบ
หากต้องการสูตรแบบไม่ใส่น้ำตาล หรือใช้น้ำตาลทางเลือกเพื่อสุขภาพก็บอกได้นะคะ 