Posted by สูตรซุปฟักทอง (แบบครีมซุปเนียนนุ่ม หอมมัน):
วัตถุดิบ:ฟักทอง (หั่นเต๋า) 500 กรัม
หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 หัว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
เนยสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
วิปปิ้งครีมหรือนมสด 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งหรือพาร์สลีย์ (สำหรับโรยหน้า)
—
วิธีทำ:1. ผัดหอมใหญ่:
ตั้งหม้อใส่เนย พอเนยละลายใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียม ผัดจนหอมและหอมใหญ่นิ่มใส
2. ใส่ฟักทอง:
ใส่ฟักทองลงไปผัดพอเข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปให้ท่วมฟักทอง
3. ต้มจนฟักทองนิ่ม:
ปิดฝา ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 15-20 นาที หรือจนฟักทองนิ่ม
4. ปั่น:
ยกลงแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย นำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน (หรือใช้ hand blender ปั่นในหม้อเลย)
5. เคี่ยวอีกครั้ง:
เทกลับใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน เติมนมสดหรือวิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 3-5 นาที
6. เสิร์ฟ:
ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ คู่ขนมปังฝรั่งเศสหรือขนมปังกรอบ
—
เคล็ดลับ:ถ้าชอบรสเข้มข้น เติมวิปปิ้งครีมเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะได้
ใช้ฟักทองเนื้อแน่น หวานธรรมชาติ เช่น ฟักทองญี่ปุ่น จะทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
อยากได้แบบไม่ใส่นม (สูตรวีแกน) หรือเพิ่มเบคอน/แฮมด้วยไหม?