Posted by มันฟินเกิ๊นน หอมอร่อย
“ผัดกะ
“ผัดกะเพราพริกสดซี่โครงอ่อน”#ส่วนผสม
•ซี่โครงอ่อนหมู 1½ กิโลกรัม
•ใบกะเพรา 1/3 ถ้วยตวง (สำหรับทอด)
•ใบกะเพรา 2/3 ถ้วยตวง (สำหรับผัด)
•พริกขี้หนู 15 เม็ด
•กระเทียม 10 กลีบ
•ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก)
•ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
•ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
•น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
1.ทอดซี่โครงหมู
คลุกซี่โครงหมูกับ ผงปรุงรสหมู แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที ให้เข้าเนื้อตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์ม รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงไปทอดจนสีน้ำตาลสวย แล้วตักขึ้นพักไว้แบ่งใบกะเพราส่วนหนึ่งมาทอดในน้ำมันเดิม สำหรับตกแต่ง แล้วตักขึ้นพักไว้โขลกพริกขี้หนู และกระเทียมให้พอหยาบตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด นำพริกขี้หนู และกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วย ผงปรุงรสหมู ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้พอสลด แล้วนำซี่โครงหมูที่ทอดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน จัดเสริฟ์เคล็ดลับ
นำใบกะเพราไปทอดกรอบโรยหน้าจะเพิ่มความหอมอร่อยฟิน
นำใบกะเพราไปทอดกรอบโรยหน้าจะเพิ่มความหอมอร่อยฟิน