Posted by สูตรหมูกรอบง่าย ๆ กรอบนาน ทำกินเองที่บ้านได้เลย:
—
วัตถุดิบหมูสามชั้น (มีหนัง) 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า สำหรับต้มหมู
น้ำมัน สำหรับทอด
–
วิธีทำหมูกรอบ1. ต้มหมู
1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหนัง (ช่วยให้พองกรอบ)
2. ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำหมูลงไปต้มประมาณ 30 นาที
3. ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2. อบแห้ง/ตากหนัง
1. ใช้มีดขูดหนังหมูให้เรียบ จากนั้นทา น้ำส้มสายชู ให้ทั่วหนัง
2. ใช้พัดลมเป่าหรือ ผึ่งลม/ตากแดด ประมาณ 4–6 ชั่วโมง จนหนังแห้งสนิท
(ถ้ามีหม้ออบลมร้อน/เตาอบ ใช้ไฟ 100°C อบ 1 ชั่วโมงก็ได้)
3. ทอดหมูกรอบ
1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง
2. ใส่หมูลงไปทอดด้านหนังก่อน (ระวังน้ำมันกระเด็น)
แล้วกลับด้านทอดจนเหลืองกรอบทั่ว
3. ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้น
—
เคล็ดลับถ้าชอบ หนังพองฟูแบบร้านอาหารจีน:
หลังต้มให้ทาน้ำส้มสายชู + เกลือ แล้วอบไฟแรงก่อนทอด
หากอยากให้หมูกรอบ เก็บไว้ได้นาน: ทอดแบบแช่แข็งได้
ต้ม – เป่าแห้ง – หั่น – แช่แข็ง แล้วค่อยทอดกินทีหลัง
—
ถ้าต้องการสูตรแบบอบไม่ใช่น้ำมัน หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน บอกได้เลยครับ!