Posted by ปลาทับทิมนึ่งกับผักนึ่งจุกๆ กิ๋นจ้ำกับแจ่วมะเขือ
วัตถุดิบ
– ปลาทับทิม
– ซีอิ้วขาว
– รสดี
– ตะไคร้ 1 ต้น
– ใบมะกรูด 3 ใบ
– โหระพา
– พริกหยวก 2 เม็ด
– พริกหนุ่ม 2 เม็ด
– พริกแดงจินดา 5 เม็ด
– กระเทียม 5 กลีบ
– หอมแดง 6 หัว
– มะเขือเทศ 2-3 ลูก
– เกลือปลายช้อน
– น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
– ผักตามชอบ
วิธีทำ
1. เอาพริก กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ คั่วให้เกรียม แล้วนำไปลอกเปลือกพริก มะเขือเทศออก
2. หมักปลาด้วยซีอิ้วขาว รสดีอย่างละนิด แล้วยัดใบมะกรูด ตะไคร้ใส่ในท้องปลา
3. ก่อนจะวางปลา ผัก ให้เอาโหรพารองไว้ก่อน แล้วค่อยใส่ปลา ผัก ลงนึ่งประมาณ 30 นาที
4. ระหว่างรอมาตำแจ่ว มีพริก กระเทียม หอมแดง ตำส่วนนี้ให้ละเอียดก่อน ค่อยใส่มะเขือเทศลงตำเบาๆ
5. ปรุงรส เกลือ น้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ รอปลาสุกก็เสิร์ฟพร้อมปลา ผักได้เลยอร่อยมาก