Posted by 
สูตร แกงไตปลา รสจัดจ้านแบบต้นตำรับ—
ส่วนผสมไตปลาต้มสุก 1 ถ้วย
เนื้อปลาย่างหรือปลาต้ม (ปลาทู/ปลาโอ) 200 กรัม
มะเขือพวง 1 ถ้วย
หน่อไม้ต้มซอย 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
ฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
น้ำเปล่า 3–4 ถ้วย
เครื่องแกง (โขลกละเอียด)
พริกขี้หนูแห้ง 15–20 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
ขมิ้นสด 1 แง่ง
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
—
วิธีทำ1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2. ตั้งหม้อใส่น้ำพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไปละลายให้หอม
3. เติมไตปลาต้มสุก กรองเอาแต่น้ำใส่ลงไป เคี่ยวให้เดือด
4. ใส่เนื้อปลาย่างฉีก เคี่ยวต่อให้เข้ากัน
5. ตามด้วยผักต่าง ๆ: ฟักทอง, หน่อไม้, มะเขือพวง, ถั่วฝักยาว
6. เคี่ยวจนผักสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือหรือไตปลาเพิ่มตามชอบ
7. โรยใบมะกรูด ปิดไฟ
—
เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวยหรือขนมจีน ฟินสุด ๆ 