Posted by ต้มแซ่บเป็นเมนูซุปแบบอีสาน รสเปรี้ยว เผ็ด หอมสมุนไพร กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ 
สูตรนี้เป็น ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู (ถ้าอยากใช้เนื้อวัว ไก่ หรือเอ็นหมูก็ปรับได้เลยนะคะ)
—
ส่วนผสมกระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
ข่า 5–6 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบหั่นท่อน)
ใบมะกรูด 5–6 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
หอมแดง 4 หัว (ทุบพอแตก)
พริกขี้หนูสด 10–15 เม็ด (ตามชอบ เผ็ดน้อยเผ็ดมากปรับได้)
เห็ดฟาง/เห็ดนางฟ้า 100 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปลา 3–4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3–4 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 2–3 ต้น (หรือโรยผักชี/ต้นหอมแทนได้)
—
วิธีทำ1. ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ต้มไฟกลางจนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม (ประมาณ 40–50 นาที)
2. ใส่สมุนไพร: ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ลงไปเคี่ยวให้หอม
3. ใส่เห็ด (ถ้ามี) แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา + เกลือ เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
4. ปิดไฟ → ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว (ไม่ควรใส่ตอนเดือดเพราะจะขม)
5. ใส่พริกขี้หนูบุบ และโรยผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ตักเสิร์ฟร้อน ๆ
—
เคล็ดลับถ้าอยากให้น้ำซุปใส ควรช้อนฟองออกตอนต้มหมู
ถ้าชอบรสจัด สามารถเติมพริกป่นเพิ่มได้
บางสูตรใส่น้ำปลาร้านิดหน่อย จะหอมแบบอีสานแท้ ๆ
—
อยากได้แบบ ต้มแซ่บหมู ธรรมดา หรือให้หนูเขียนสูตร ต้มแซ่บเนื้อวัว/ไก่/เอ็นหมู ให้ด้วยดีไหมคะ?