Posted by สูตรหมูปิ้งนมสด แบบทำง่าย เนื้อนุ่ม หอม มัน เค็มหวานกำลังดี
—
วัตถุดิบ (สำหรับหมู 1 กก.)
เนื้อหมูส่วนสันคอหรือสันนอก 1 กิโลกรัม (หั่นชิ้นบางพอดีไม้)
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
นมสดจืด 150 มล.
น้ำกะทิ (เสริมความมัน) 4 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ไม้เสียบ
—
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
2. ผสมเครื่องโขลกกับน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันพืช นมสด และน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน
3. ใส่หมูลงคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (แช่เย็นข้ามคืนจะนุ่มและซึมเข้าเนื้อ)
4. เสียบไม้หมูให้แน่นพอดีไม้
5. ย่างบนเตาถ่านหรือเตาไฟกลาง ค่อย ๆ พลิกให้สุกทั่ว ทาเนื้อหมูด้วยน้ำหมักที่เหลือระหว่างย่างเพื่อให้ชุ่ม
6. ย่างจนหอมและหมูสุกนุ่ม พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ
—
ถ้าต้องการหมูปิ้งแบบ นุ่มมากพิเศษ ให้ใส่ ผงฟูเล็กน้อย (ประมาณ 1/4 ช้อนชา) ลงในหมักหมู จะช่วยให้เนื้อนุ่มฟูขึ้น
ถ้าต้องการ ผมทำให้สูตร น้ำจิ้มหมูปิ้ง ด้วยก็ได้นะ