Posted by ครีมกระเทียมบัตเตอร์แซลมอนพาสต้า เป็นพาสต้าสไตล์ครีมมี่หอมเนยกระเทียมเข้ากับเนื้อแซลมอนนุ่มๆ รสละมุน เหมาะทำเป็นจานหรูหรือกินแบบง่ายๆ ที่บ้านได้เลยครับ
ส่วนผสมพาสต้า (สปาเก็ตตี้/เฟตตูชินี่/ลิงกวีนี) 200 กรัม
แซลมอนสด 200–250 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ หรือทำเป็นสเต๊กก็ได้)
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 4–5 กลีบ
หอมใหญ่สับ ½ หัว (ถ้ามี)
วิปปิ้งครีม 200 มล.
พาร์มีซานชีสขูด 2–3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ + พริกไทยดำ
พาสลีย์/ใบโหระพา/ต้นหอมซอย (ตกแต่ง)
เลมอนหั่นเสี้ยว (เสริมรสสดชื่น)
วิธีทำ1. ต้มพาสต้า
ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยให้เดือด ใส่เส้นพาสต้า ต้มให้ al dente (เหนียวนุ่ม) แล้วตักขึ้นพัก สงเส้นให้สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้เล็กน้อย
2. ย่างแซลมอน
โรยเกลือ พริกไทยดำลงบนแซลมอน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำแซลมอนลงย่างจนสุก (ด้านละ 2–3 นาที ถ้าเป็นสเต๊ก) ตักพักไว้
3. ทำซอสครีมกระเทียมบัตเตอร์
ในกระทะใบเดิม ใส่เนยให้ละลาย ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ ผัดจนหอม
เทวิปปิ้งครีมลงไป เคี่ยวไฟกลางเบา ใส่พาร์มีซานชีส คนจนซอสข้น
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และถ้าซอสข้นเกินไปเติมน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้
4. ประกอบจาน
ใส่เส้นพาสต้าลงไปคลุกกับซอสให้เข้ากัน
วางแซลมอนด้านบน (หรือคลุกลงไปด้วยถ้าชอบให้รสเข้ม)
โรยหน้าด้วยสมุนไพร และบีบเลมอนเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ถ้าชอบรสเผ็ดนิดๆ ใส่ พริกป่นหรือพริกแห้งอบ ลงไปผัดกับกระเทียมตอนทำซอส จะได้สไตล์อิตาเลียนเผ็ดหอมครับ