วิธีทำ #ลาบเป็ด เนื้อนุ่มติดมัน ไร้กลิ่นคาว แซ่บนัวสุด ๆ อร่อย รสชาติเข้มข้น

วิธีทำ #ลาบเป็ด เนื้อนุ่มติดมัน ไร้กลิ่นคาว แซ่บนัวสุด ๆ

+++วัตถุดิบลาบเป็ด+++

เนื้อเป็ดสับ 100 กรัม

มันเป็ด 100 กรัม

ไส้เป็ด 50 กรัม

ตับเป็ดต้ม 50 กรัม

กึ๋นเป็ด 50 กรัม

หอมแดงซอบ 5 หัว

ต้นหอมซอย 4 ต้น

ผักชีฝรั่งซอย 5 ใบ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ 1 หยิบมือ

พริกทอด

+++วิธีทำลาบเป็ด+++

1.นำเนื้อเป็ด มันเป็ด ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใช้เครื่องสับอาหาร หรือมีด สับให้พอหยาบ ๆ

2.นำไส้เป็ด ตับเป็ด กึ๋นเป็ด ไปแช่น้ำเกลือ 5 นาที จากนั้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วนำไปลวกให้พอสุก เสร็จแล้ว ตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น (ตับเป็ด กึ๋นเป็ด ไม่ควรลวกนาน เพราะจะทำให้แข็งเกินไป)

3.ตั้งกระทะ ใส่ เนื้อเป็ด มันเป็ด เครื่องในเป็ด ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วรวนให้ทุกอย่างสุก หากน้ำเยอะไปให้รินน้ำออก ให้พอขลุกขลิก

4.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกคั่ว ข้าวคั่ว แล้วใส่ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.ตักเสิร์ฟใส่จาน โรย ใบสะระแหน่ พริกทอด ตกแต่งให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ