Posted by วิธีทำ ขนมกล้วยแขก (กล้วยทอด) 
กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อย
กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อยส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 8–10 ผล
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย (ช่วยให้กรอบ)
มะพร้าวขูดขาว ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ผงฟู ½ ช้อนชา
น้ำปูนใส ¼ ถ้วย (ช่วยให้กรอบนาน)
น้ำเปล่า ประมาณ ¾ ถ้วย (ค่อย ๆ เติม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. เตรียมกล้วย – ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาว หรือจะผ่าเป็น 3–4 ชิ้นก็ได้
2. ผสมแป้ง – ใส่แป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้า, มะพร้าวขูด, น้ำตาล, งาขาว, เกลือ, ผงฟู ลงในชามผสม
3. เติมน้ำปูนใสและน้ำเปล่าทีละน้อย คนให้แป้งข้นกำลังดี (ไม่เหลวจนเกินไป)
4. ชุบกล้วย – นำกล้วยที่หั่นแล้วลงชุบในแป้งให้ทั่ว
5. ทอด – ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน (ไฟกลางค่อนไปทางแรง) นำกล้วยชุบแป้งลงทอดจนเหลืองกรอบ
6. ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน
เคล็ดลับ
ถ้าอยากให้กรอบนาน เติมแป้งข้าวเจ้าเยอะกว่านิดหน่อย
ใช้น้ำมันร้อนพอดี ไม่ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นกล้วยจะไหม้ก่อนสุก
กล้วยที่เหมาะคือ กล้วยน้ำว้าสุกห่าม จะไม่เละและหวานกำลังดี
ได้ขนมกล้วยแขกร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มใน หอมมันจากงาและมะพร้าวเลยค่ะอยากให้หนูเขียนสูตรแบบ ทำขาย (ปริมาณเยอะ ๆ) ด้วยไหมคะ