Posted by วิธีทำซุปมะเขือ (แบบอีสาน) กลิ่นหอม เข้มข้น ทำง่ายมากครับ
—
ซุปมะเขือ แบบอีสาน
วัตถุดิบมะเขือเปราะ 5–6 ลูก (หรือมะเขือยาวก็ได้)
มะเขือเทศลูกเล็ก 1–2 ลูก
หอมแดง 3 หัว
พริกสด 3–5 เม็ด (เพิ่มลดได้)
น้ำปลาร้า 2–3 ช้อนโต๊ะ (กรองน้ำ)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว (ถ้าชอบเปรี้ยว)
เกลือนิดหน่อย
—
วิธีทำ1. ต้มมะเขือ
หั่นมะเขือเปราะครึ่งลูก
ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อยจนเปื่อยนุ่ม (ประมาณ 8–10 นาที)
2. คั่วหอม พริก
ย่าง/คั่วหอมแดง พริกสด และมะเขือเทศให้หอม
3. ตำรวมกัน
โขลกหอมแดงกับพริกให้แตก
ใส่มะเขือเทศย่างตำพอแหลก
ใส่มะเขือที่ต้มสุก ตำให้เข้ากัน (ชอบหยาบหรือเนียนได้หมด)
4. ปรุงรส
ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวคั่ว
คลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็ม หอม เปรี้ยวเล็กน้อย
ถ้าชอบเปรี้ยวเติมมะนาวนิดหน่อย
5. ผักโรย
ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ!
—
เคล็ดลับให้อร่อยกว่าเดิมมะเขือ ต้องต้มจนเปื่อย จะบดง่ายและรสกลมมากขึ้น
ใส่ ข้าวคั่วทำเอง กลิ่นจะหอมกว่ามาก
ถ้าชอบเผ็ดแบบแซ่บ ๆ ใช้พริกจินดาย่างแทนได้
จะใส่มะเขือพวงต้มเพิ่มความมันก็ได้