Posted by เป็ดปักกิ่ง (Peking Duck) 
เมนูดังจากจีน เนื้อเป็ดนุ่ม หนังบางกรอบ หอมหวาน เสิร์ฟคู่แผ่นแป้ง แตงกวา ต้นหอม และซอสหวาน
วัตถุดิบเป็ดทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 2–2.5 กก.)
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ขิงทุบ + ต้นหอม (ใส่ในท้องเป็ด)
เครื่องเคียง
แผ่นแป้งเป็ดปักกิ่ง
แตงกวาหั่นแท่ง
ต้นหอมซอย
ซอสหวานเป็ดปักกิ่ง (หรือซอสฮอยซิน)
วิธีทำล้างและเตรียมเป็ด
ราดน้ำเดือดผ่านหนังเป็ดให้ตึง (ช่วยให้หนังกรอบ) ซับให้แห้ง
ทาน้ำผึ้ง
ผสมน้ำผึ้ง + น้ำส้มสายชู + ซีอิ๊ว ทาให้ทั่วหนังเป็ด
ผึ่งหนังเป็ด
แขวนหรือวางในที่เย็นมีลม เป่าจนหนังแห้งสนิท (อย่างน้อย 6–12 ชม.)
อบ
อบที่ 180°C ประมาณ 60–70 นาที จนหนังกรอบสีสวย
(ระหว่างอบสามารถกลับด้านเล็กน้อย)
หั่นเสิร์ฟ
แล่เฉพาะหนังพร้อมเนื้อบาง ๆ
วิธีรับประทานวางหนังเป็ดบนแผ่นแป้ง
ทาซอส ใส่แตงกวา ต้นหอม
ห่อแล้วทานทันที 
เคล็ดลับหนังต้องแห้งจริงถึงจะกรอบ
ถ้าไม่มีเตาอบ ใช้หม้อทอดลมร้อน 170°C 45–50 นาที
เนื้อเป็ดที่เหลือเอาไปทำ ซุปเป็ด / ผัด / ข้าวผัด ได้