Posted by ขนมลืมกลืนอัญชัน เป็นขนมไทยเนื้อเนียนนุ่ม สีม่วงอ่อนจากดอกอัญชัน หอมหวาน กลืนง่าย สมชื่อเลยครับ
ส่วนผสมแป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
น้ำอัญชันเข้มข้น 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับได้ตามชอบ)
น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
หน้ากะทิ
กะทิ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำผสมแป้งถั่วเขียว แป้งมัน น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำอัญชัน + น้ำลอยดอกมะลิ คนให้ละลายเนียน
นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนตลอดจนข้นใส เหนียว เนื้อเนียน
เทใส่ถ้วยหรือพิมพ์ พักให้เย็นและเซ็ตตัว
ทำหน้ากะทิ: ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ตั้งไฟอ่อน คนจนข้น
ราดหน้ากะทิบนตัวขนม พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับอยากได้สีม่วงสด เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยในน้ำอัญชัน
กวนแป้งต้องใจเย็น ไฟอ่อน จะได้เนื้อเนียนไม่เป็นเม็ด
เสิร์ฟแบบแช่เย็น จะยิ่งนุ่มลื่นสดชื่น