วัตถุดิบสำหรับทำข้าวมันไก่

– ข้าวสาร 1 กิโลกรัม

– ไก่บ้าน 1 ตัว พร้อมเครื่องใน

– ฟักเขียว 1 ลูก

– ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา

– เกลือ

– น้ำมันกระเทียมเจียว

– พริกไทยป่น

– ผักโรย เช่น ต้นหอม ผักชี ขิง

วิธีต้มไก่ให้นุ่มอร่อย

1. นำไก่มาล้างให้สะอาด

2. หั่นขิงประมาณ 4-5 ชิ้น ใส่ในตัวไก่เพื่อลดกลิ่นคาว

3. ต้มไก่จนสุก เติมเกลือได้เล็กน้อย

4. เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ยกขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น จะช่วยให้เนื้อไก่มีความนุ่มมากขึ้น

5. สับไก่เป็นชิ้นแนวยาว ขนาดพอดีคำ

6. น้ำต้มไก่ที่เหลือ สามารถนำไปทำ “น้ำซุปข้าวมันไก่” ต่อได้ เพียงหั่นฟักเขียวเติมลงไปเพื่อเพิ่มความหวานให้น้ำซุป ตั้งไฟอ่อนๆ โรยต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น จะได้น้ำซุปไก่ที่หอมหวาน

วิธีหุงข้าวสำหรับทำข้าวมันไก่

1. นำข้าวสารมาล้างให้สะอาด

2. หุงข้าวด้วยน้ำต้มไก่ที่เหลือ ใช้ปริมาณน้ำเหมือนกับการหุงข้าวปกติ

3. หั่นขิงใส่ลงไปประมาณ 5-6 ชิ้น โรยเกลือผง 1 ช้อนชา ตามด้วยน้ำมันกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความหอมให้กับข้าวมันไก่

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

– เต้าเจี้ยวบด

– กระเทียมสับละเอียด

– พริกขี้หนูสดซอย

– ขิงซอย

– น้ำตาลทราย

– ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา

– น้ำส้มสายชู หรือมะนาว

– น้ำต้มสุก

*ให้นำเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมรวมกัน อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสตามความชอบ โดยสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำข้าวมันไก่ (หลังเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงครบแล้ว)

1. ตักข้าวใส่จาน

2. หันเนื้อไก่และเครื่องในขนาดพอดีคำ แล้วนำมาจัดเรียงบนข้าว

3. วางเครื่องเคียงพร้อมผักโรย เช่น แตงกวา ต้นหอม ผักชี

4. ตักน้ำซุปใส่ถ้วย โรยพริกไทยป่นเพิ่มความหอม

5. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กๆ นำมาวางคู่จานข้าวมันไก่ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟได้เลย

ขอบคุณภาพจาก CR.ครัวศรีนะจ๊ะ