แจกสูตรทำ “กุ่ยช่าย” แป้งนุ่มๆไส้แน่นๆทำทานกันได้ง่ายๆอร่อยๆเลยจร้า

#ส่วนผสมตัวเเป้ง

เเป้งข้าวเจ้า 2 ถ.ต/

เเป้งมัน 2ถ.ต /

เเป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ.ต /

เเป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ.ต/

น้ำมันพืช 1/4 ถ.ต /

น้ำเปล่า 3ถ.ต (ถ้าใส้มากเพิ่มเเป้งได้ตามอัตราส่วนด้านบนค่ะ)

#ส่วนผสมใส้เผือก

เผือดขูดฝอย1กก/

กระเทียมสับ1/2 ช.ต /

กุ้งเเห้งตัวใหญ่เเช่น้ำเเล้วสับ 2 ช.ต/

น้ำตาลทราย1 ช.ต/

ซีอิ้วขาวกะเอาค่ะ

น้ำมันพืช

#ส่วนผสมใส้กุ่ยช่าย

กุ่ยช่าย1 กก./

เบกิ้งโซดา 2ชช/

ซีอิ้วขาว /

น้ำมันพืช /

กระเทียมสับ1/2 ช.ต

#ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกเหลืองตามชอบ/

เกลือ1 ชช. /

น้ำส้มสายชู2ช.ต/

น้ำตาลทราย1ช.ต/

ซีอิ้วดำหวาน3ช.ต

#วิธีทำตัวเเป้ง

1.นำส่วนผสมเเป้งมาใส่รวมในชามใบใหญ่ ใส่น้ำ น้ำมัน ลงคนจนละลายเข้ากัน เอากะทะใบใหญ่ตั้งไฟกลาง เทเเป้งลงกวนจนเริ่มเเห้งลดไฟ กวนจนเเป้งเเห้งหมด จนเเป้งใสเป็นก้อน พักให้เย็น เเละนวดต่อใช้เเป้งนวลด้วยเเป้งมัน พักไว้รอปั้นค่ะ

#วิธีทำใส้เผือก

1.เอาน้ำมันใส่กระทะ ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม เติมกุ้งเเห้งลงผัด ตามด้วยเผือก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ชิมดูอย่าให้เค็มเกินค่ะ ผัดจนสุก รอให้เย็น

#วิธีทำใส้กุ่ยช่าย

1.หั่นกุ่ยช่ายล้างน้ำให้สะอาด เอาน้ำมันใส่กระทะ ใส่กระเทียมลงผัดอย่าให้ไหม้ ใส่กุ่ยช่ายลงผัด เติมซีอิ้วขาว เบกิ้งโซดา ผัดพอกุ่ยช่ายเฉาก็พอค่ะ รีบเอาลงปิดไฟ

#วิธีทำน้ำจิ้ม

1.น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนงวด ชิมรสตามชอบ ให้ได้สามรส เเละใส่พริกสุดท้ายค่ะ

#วิธีปั้น

1.เอาเเป้งปั้นเป็นก้อนเล็ก เเล้วใช้ไม้คลึงเเป้งให้บาง เเละใส่ใส้ เเละห่อตามชอบค่ะ เสร็จเเล้วนำไปนึ่งจนสุก ทานได้ค่ะ

CF. Duangrat Imong