Posted by แจกสูตรทำ “ข้าวคลุกกะปิ” เมนูอาหารจานเดียวเครื่องแน่น ทำง่าย ทำขายรวย
หมูติดมัน ครึ่งกิโล
นำ้ตาลมะพร้าว 2 ทัพพี
หอมแดงซอย 5 หัว
รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกัน
ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย
นำ้ปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
นำ้มันสำหรับผัด
น้ำสะอาด
-ตั้งกระทะใส่นำ้มันนิดหน่อยเจียวรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้หอม ใส่หมูลงรวนให้พอสุกจะมีนำ้จากหมูออกมาด้วยแล้ว ตักขึ้นพักไว้ทั้งหมด
-ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่นำ้ตาลมะพร้าวน้ำสะอาด นำ้ปลาดี เคี่ยวไฟอ่อนให้นำ้เหนียวๆหน่อยพอออกสีเข้มๆ
-ตามด้วยเนื้อหมูและน้ำหมูที่รวนไว้ทั้งหมดลง ถ้าสีไม่เข้มเติมซีอิ๊วดำลงไปได้ตามต้องการ
-ใส่หอมแดงที่ซอยไว้ตามลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆให้นำ้งวดดูว่าหมูมีความมันวาวก็ปิดไฟ ได้หมูหวาน
-ข้าวสวยหุงร่วน
กะปิ
กระเทียมสับละเอียด
น้ำมันสำหรับผัด
-ตั้งกระทะเปิดไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอมใส่กะปิลงผัดให้หอมฟุ้งๆใช้คะหลิวเฉาะๆๆให้กะปิแตกตัว
-จากนั้นใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน สังเกตดูว่ากะปิเคลือบข้าวเป็นสีเดียวกันแล้ว ก็ปิดไฟ ได้ข้าวผัดกะปิ
-ถั่วฝักยาว/หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย/พริกแห้งทอด/มะม่วงเปรี้ยวสับ/กุ้งแห้งทอด/กุ๊นเชียงทอด/ไข่เจียวม้วนหั่นเป็นเส้น/มะนาวสด/ต้นหอมซอย/แตงกวาหั่นแว่น
วิธีรับประทาน
-ตักข้าวผัดกะปิลงจาน ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆทั้งหมด แค่นี้ก็อร่อยได้แล้ว
เรียบเรียง : เพจเมนูอาหาร เด็ด
ขอบคุณ สูตร + ภาพ : CF. มาดาม เฮง