Posted by แจกสูตรทำ “ยำวุ้นเส้น” สูตรน้ำยำแจ่ว เมนูฟิวชันอร่อยแซ่บเครื่องแน่น ทำง่ายอร่อยมาก
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น
- วุ้นเส้น
- หมูยอ
- หมูสับรวนสุก
- ถั่วพูซอย
- ถั่วลิสงทอด
- ผักชีฝรั่งซอย (สำหรับโรย)
- ข้าวคั่ว (สำหรับโรย)
ส่วนผสม น้ำยำแจ่ว
- พริกแห้งคั่วป่น
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำมะนาว
- น้ำมะขามเปียก
- หอมแดงซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- ข้าวคั่ว
วิธีทำยำวุ้นเส้นน้ำยำแจ่ว
- นำพริกแห้งคั่วป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว มาผสมเข้าด้วยกัน
- จากนั้นใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และข้าวคั่ว ถ้าอยากให้ได้น้ำยำเยอะหน่อย จะได้คลุกกับเส้นได้ทั่วถึงให้เราเติมน้ำเปล่าต้มสุก หรือน้ำดื่มลงไปผสม (ในสูตรใส่น้ำเปล่าเพิ่มเล็กน้อย ในตอนที่คั้นมะขามเปียก และเดี๋ยวจะได้น้ำจากที่รวนหมูสับมาอีก)
- ใส่หมูยอ และหมูสับรวนสุกลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
- สุดท้ายใส่วุ้นเส้นลวก ตามด้วยถั่วพูซอย และถั่วลิสงทอด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
- ใส่ผักชีฝรั่งซอย และข้าวคั่วลงไปเพิ่มด้วย จะได้มีความหอมขึ้นอีก เพราะตอนทำน้ำยำไม่กล้าใส่ข้าวคั่วเยอะ กลัวเขาจะดูดน้ำยำแล้วจะคลุกกับเส้นยาก ทำให้ไม่ทั่วถึง ตักเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994