วิธีทำ “น้ำซอสปรุงผัดไทย” แบบง่ายๆ สูตรเข้มข้น เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมกำลังดี
มาดูขั้นตอนกันเลย
*วัตถุดิบ/ส่วนผสม
.น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
.น้ำมะขามเปียก 400 กรัม
.น้ำตาลทราย 200 กรัม
.กระเทียม 100 กรัม
.หอมแดง 200 กรัม
.ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
.น้ำเปล่า 300 กรัม
.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนแกง
.เกลือป่น 1 ช้อนชา
.น้ำมันพืช
**วิธีทำน้ำซอสผัดไทย
1.เทน้ำมันพืชใส่กระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียว (ใช้กระเทียมจีนตำหยาบ)
.
2.เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่หอมแดงที่เตรียมไว้ ลงไปเจียวกับกระเทียม 4-5 นาที (ใช้หอมแดงสับ)
3.หลังจากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
4.ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว
5.น้ำตาลทราย
6.ซอสมะเขือเทศ
7.และน้ำเปล่าค่ะ
8.เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนไปเรื่อยๆ
9.เมื่อเริ่มเดือด ใส่เกลือป่นลงไป
10.ตามด้วยซีอิ๊วขาว
11.หลังจากนั้นก็เคียวต่อจนน้ำซอสเริ่มเหนียว อย่าให้เหนียวมากนะคะ
เมื่อเคี่ยวจนได้ที่เเล้ว ก็ยกลงจากเตา นำมาตั้งข้างนอกให้เย็น ก่อนจะเก็บแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 5-7 วันเลย แค่นี้ก็ได้ซอสผัดไทยที่เข้มข้นแล้วค่ะ ทำกินเองได้อร่อยๆ ทำขายก็ได้กำไรดีมาก ลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 6080047 สมาชิกเว็บพันทิป