Posted by ขนมถั่วแปบ เป็นขนมไทยโบราณที่นิยมรับประทานกันมาก ทำจากแป้งข้าวเหนียวนึ่งสอดไส้มะพร้าวและโรยหน้าด้วยถั่วเหลือง มีรสชาติหวาน มัน เค็มเล็กน้อย มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
—
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง (หรือพอปั้นได้)
สีจากธรรมชาติ เช่น ใบเตย ดอกอัญชัน ฟักทอง (ถ้าต้องการสีสัน)
ไส้มะพร้าว
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวาน)
หน้าถั่ว
ถั่วเหลืองซีกเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น เล็กน้อย
งาขาวคั่ว (ถ้าชอบ)
—
วิธีทำ1. เตรียมถั่วเหลือง
แช่ถั่วเหลืองในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง
นึ่งถั่วให้สุก แล้วพักให้เย็น
คลุกเกลือเล็กน้อย และคั่วให้หอม (ถ้าชอบ)
2. เตรียมไส้มะพร้าว
ผสมมะพร้าวขูดกับเกลือและน้ำตาล เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
3. ทำแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่น้ำ (หรือสีธรรมชาติ) แล้วนวดจนแป้งนิ่ม
ปั้นเป็นก้อนเล็กแล้วแผ่ให้แบน ใส่ไส้มะพร้าว แล้วห่อให้มิด
4. ต้มแป้ง
ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่แป้งที่ห่อไว้ลงไปต้ม
พอแป้งลอยขึ้น แสดงว่าสุกแล้ว ตักขึ้นแช่น้ำเย็นพักไว้
5. คลุกหน้าถั่ว
นำแป้งที่ต้มสุกแล้วมาคลุกกับถั่วเหลืองที่นึ่งไว้
—
วิธีเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วเหลืองหรือมะพร้าวขูดเพิ่มเติม
เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือเย็นก็อร่อย
—
หากต้องการให้มีสีสัน สามารถใช้สีธรรมชาติ เช่น ใบเตย (สีเขียว), ดอกอัญชัน (สีม่วง), ฟักทอง (สีเหลือง) ได้ค่ะ
หากต้องการภาพประกอบด้วยไหมคะ?