Posted by ขนมไข่เต่า (บางพื้นที่เรียกว่าไข่นกกระทา) เป็นขนมทอดที่กรอบนอกนุ่มใน หอมมันจากมันเทศและแป้งเหนียวอร่อยมาก เหมาะเป็นของว่างหรือขนมขายหน้าร้านได้เลย
ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 คน)มันเทศนึ่งบดละเอียด 300 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
น้ำตาลทราย 70-100 กรัม (ตามชอบหวาน)
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิ 50-70 มิลลิลิตร (เพิ่ม/ลดเพื่อปรับความนุ่มของแป้ง)
งาขาวหรืองาดำ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันสำหรับทอด
—
วิธีทำ1. เตรียมแป้ง
นำมันเทศนึ่งมาบดให้ละเอียด
ใส่น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่แป้งมันลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เติมกะทิทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่ม ปั้นได้ ไม่แฉะ
2. ปั้นเป็นลูก
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกชิ้นหรือไข่นกกระทา
ถ้าต้องการใส่งา คลุกเมล็ดงาให้ทั่วก้อนแป้ง
3. ทอด
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
ทอดลูกแป้งจนสุกเหลืองทอง กลิ้งลูกขนมในกระทะบ่อย ๆ เพื่อให้ฟูและสุกทั่ว
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
—
เคล็ดลับถ้าอยากให้ขนมฟู กรอบนอกนุ่มใน ควรทอดด้วยไฟกลางและคอยกลิ้งขนมตลอดเวลา
ใช้มันเทศสีส้มหรือสีม่วงก็ได้ เพิ่มสีสันสวยงาม
ทดสอบแป้งก่อนทอดจริง โดยทอดลูกเล็ก ๆ 1 ชิ้น ถ้าแฉะเกินไปให้เติมแป้ง ถ้าแข็งไปให้เติมกะทิ
—
อยากได้เวอร์ชันเจ/วีแกน หรือแบบใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็แจ้งได้เลยนะคะ!