Posted by หลนเต้าเจี้ยว เป็นอาหารไทยโบราณที่มีรสเค็ม มัน หอมกลิ่นเต้าเจี้ยวและกะทิ กินกับผักสดหรือผักลวก อร่อยแบบโบราณ ต่อไปนี้คือวิธีทำแบบง่าย ๆ:
—
ส่วนผสมหลนเต้าเจี้ยว (สำหรับ 2-3 ที่)เต้าเจี้ยวเม็ด (บดหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 150 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หอมแดงซอย 4-5 หัว
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกขี้หนู (ใส่หรือไม่ก็ได้)
—
วิธีทำหลนเต้าเจี้ยว1. ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเล็กน้อย
2. ใส่เต้าเจี้ยวบด คนให้ละลายในกะทิ
3. ใส่หมูสับ ลงไป คนให้หมูสุกและไม่จับตัวเป็นก้อน
4. ใส่ หอมแดงซอย, ตะไคร้, ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า
5. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออก เค็ม มัน เปรี้ยวหวานเล็กน้อย
6. เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีให้กลิ่นหอมดี และเนื้อหลนข้นขึ้น
—
ผักแนมที่นิยมกินกับหลนแตงกวา
ถั่วฝักยาว
มะเขือเปราะ
ผักกาดขาว
กะหล่ำปลี
ผักต้ม (ฟักทอง, ขมิ้นขาว ฯลฯ)
—
ถ้าต้องการแบบเจ ให้เปลี่ยนหมูเป็นเต้าหู้สับหรือเห็ดแทนก็อร่อยได้เหมือนกันจ้า 