Posted by วิธีทำน้ำพริกอ่อง (อาหารเหนือรสกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ)
ส่วนผสม:
หมูสับ 200 กรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือส้ม) 5-6 ลูก (หรือใช้มะเขือเทศราชินีก็ได้)
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3-5 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 1 ราก
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ:
1. โขลกเครื่องน้ำพริก:
โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม รากผักชี และเกลือเล็กน้อยให้ละเอียด
ใส่กะปิตามลงไป โขลกให้เข้ากัน
2. ผัดน้ำพริก:
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
3. ใส่หมูและมะเขือเทศ:
ใส่หมูสับลงผัดจนหมูสุก ตามด้วยมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก ผัดจนมะเขือเทศเริ่มเปื่อยนุ่ม
4. ปรุงรส:
เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน และเปรี้ยวจากมะเขือเทศ
5. เคี่ยวให้ข้น:
ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มข้น ปิดไฟ
เสิร์ฟ:
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีลวก หรือผักต้มอื่น ๆ
นิยมกินคู่กับข้าวเหนียว
ถ้าต้องการสูตรแบบไม่เผ็ดสำหรับเด็ก หรือคนไม่กินเผ็ด บอกได้นะคะ!