Posted by ห่อหมกทะเลไข่ข้น ให้แบบง่าย ๆ อร่อยเข้มข้น หอมเครื่องแกง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินมากครับ
—
สูตรห่อหมกทะเลไข่ข้นวัตถุดิบ
กุ้ง 100 กรัม (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
ปลาหมึก 100 กรัม (หั่นแว่น)
หอยแมลงภู่ หรือหอยลาย 100 กรัม (ลวกสุก)
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กะทิ 200 มล. (หัวกะทิจะหอมมันกว่า)
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
พริกแดงหั่นเส้น สำหรับตกแต่ง
โหระพา หรือกะเพราเล็กน้อย (เลือกตามชอบ)
—
วิธีทำ
1. ทำเครื่องห่อหมก
ตีไข่ไก่ในชามผสม ใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง (100 มล.)
ใส่พริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากันจนละลาย
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
2. ใส่ทะเล
ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอย ลงไปคลุกกับน้ำแกง
3. นึ่ง
ตักใส่ถ้วยหรือกระทงใบตอง
นึ่งไฟกลางประมาณ 15–20 นาที จนสุก
4. ทำหน้ากะทิข้น
เคี่ยวกะทิที่เหลือกับแป้งข้าวเจ้านิดหน่อย (1 ช้อนชา) ให้เหนียวข้น
ราดหน้าห่อหมก
5. ตกแต่งและเสิร์ฟ
โรยใบมะกรูดซอย พริกแดง และโหระพา
พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ