Posted by เมนูไทยรสกลมกล่อม หวาน เปรี้ยว เค็ม กำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ
—
ส่วนผสม
ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2–3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
หอมแดงซอยบาง 5 หัว
พริกแห้งทอด 5 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
—
วิธีทำ
1. ทอดไข่
ต้มไข่ให้สุก (ประมาณ 8–10 นาที) แล้วปอกเปลือก
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไข่ทั้งฟองจนผิวเหลืองกรอบ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ผ่าครึ่งเตรียมไว้
2. ทำหอมเจียว
ใส่หอมแดงลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ทำน้ำราดไข่ลูกเขย
เทน้ำมันออกให้เหลือเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนข้นเหนียว ชิมรสหวานนำ เปรี้ยว เค็มกลมกล่อม
4. จัดเสิร์ฟ
วางไข่ทอดผ่าครึ่งในจาน ราดด้วยน้ำซอสมะขาม
โรยด้วยหอมเจียว และพริกแห้งทอด
—
เคล็ดลับ:ใช้น้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทรายจะได้รสกลมกล่อมและหอมกว่า
ถ้าอยากให้ซอสข้นนานๆ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเหนียวและสีเข้ม
—
อยากได้สูตรแบบดัดแปลง เผ็ดจัดจ้านใส่พริกสด หรือแบบ รสหวานนำสำหรับเด็ก ไหมครับ?