Posted by สูตรกล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ แบบง่าย ๆ หอมหวาน มัน เคี้ยวนุ่ม
ส่วนผสม1) กล้วยปิ้ง
กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 8–10 ลูก
(เลือกแบบไม่สุกเกินไป จะได้เนื้อแน่น นำไปปิ้งแล้วไม่เละ)
2) น้ำราดกะทิ
กะทิ 400 มล.
น้ำตาลปี๊บ 80–120 กรัม (เพิ่ม–ลดตามความหวานที่ชอบ)
น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้รสคมขึ้น)
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ใบเตย 1–2 ใบ (หอมขึ้น)
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเล็กน้อยให้แป้งไม่เป็นเม็ด)
วิธีทำ1) เตรียมกล้วยปิ้ง
ปอกกล้วยน้ำว้า
ใช้มีดบั้งตามยาวเล็กน้อย (ช่วยให้สุกทั่วและซึมน้ำราดได้ดี)
ปิ้งบนเตาถ่าน/กระทะเทฟลอนไฟอ่อน
พลิกไปเรื่อย ๆ จนกล้วยเริ่มเหลืองเข้มและผิวนิ่ม
ใช้ไม้พายหรือช้อนกดกล้วยให้แบนเล็กน้อย แล้วปิ้งต่ออีกนิดให้ด้านนอกหอม
2) ทำน้ำราดกะทิ
ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่กะทิ + น้ำตาลปี๊บ + น้ำตาลทราย + เกลือ + ใบเตย
คนจนส่วนผสมละลาย ไม่ต้องให้เดือดแรง
เมื่อเริ่มร้อน เทแป้งข้าวเจ้าที่ละลายน้ำลงไป
คนต่อจนซอสเริ่มข้น ๆ เงา ๆ
ปิดไฟ และนำใบเตยออก
3) จัดเสิร์ฟวางกล้วยปิ้งลงจาน
ราดน้ำกะทิร้อน ๆ ลงไปให้ชุ่ม
จะโรยงาคั่วเพิ่มก็ได้ หอมขึ้นมาก!