แจกสูตรทำ “ขนมเม็ดขนุน” ขนมไทยสีสวย น่าตาน่ากิน รสหวานมันอร่อย เคี้ยวเพลินสุดๆ

ส่วนผสม

ถั่วเหลืองนึ่ง 1 โล

มะพร้าวทุนทึกขูดฟอย 1 โล

น้ำตาลทราย700-800กรัม

เกลือป่น 1 ชช

ไข่เป็ด20ฟอง

น้ำตาลทราย1โล

น้ำเปล่า 600 ml

1. น้ำถั่วเหลืองที่นึ่งแล้วมาปั่นกับเนื้อมะพร้าวให้ละเอียด แล้วนำใส่อ่าง ผสม เติมน้ำตาลทรายทะยอยใส่ ความหวานระดับไหน ตามชอบเลยนะคะ ใส่เกลือ นวดให้เข้ากันคะ
   
2. หลังจากนั้นนำไปเคี่ยวในกระทะนะคะ เคียวจนเนื้อของถั่วแห้ง พอให้ปั้นได้คะ ขั้นตอนนี้ไม่ให้เนื้อของใส้แห้งไปหรือเหลวนะคะมีผลกับตัวเม็ดขนุน มากๆคะ เอาแบบพอแห้งและปั้นได้คะ
   
3. หลังจากนั้นพักแป้งไว้พออุ่นๆก็นำมาปั้น มือใหม่คะ ปั้นไม่เท่ากัน ….มาเตรียมแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกคะ เราใช้เฉพาะไข่แดงนะคะเอาไว้ชุบเม็ดขนุนคะ เราแค่คนให้พอแตกนะคะ จะไม่ตีไข่นะคะ
   
4. หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำตาล ไป1โลคะ ตามด้วยน้ำ250 ml. รอน้ำตาลเดือด นะคะ จนใส ทำเป็นน้ำเชื่อมเคลือบ เม็ดขนุนคะ พอเดือดได้ที่นำเม็ดขนุนลงมาชุบไข่แล้วหยอดลงไปคะ
   
5. ตักขึ้นมาพักไว้นะคะ ถ้าน้ำเชื่อมแห้งเราเติมน้ำทีละนิดนะคะ รอเดือด เคี่ยวน้ำเชื่อม ทำแบบนี้นะคะ ทะยอยหยดเม็ดขนุนไปเรื่อยๆคะ สูตรนี้ได้เยอะมาก…ปล.ไข่แดงหมดก่อนเลยเหลือใส่เพี๊ยบเลย