แจกสูตรทำ “หมูสามชั้นต้มซีอิ้ว” โดยเอาเชือกมัดเนือหมูไว้ ตามตำรับเมืองจีน เนื้อหมูออกมาเปื่อยนิ่ม และไม่เละ

ส่วนผสม

หมูสามชั้น 2 กก. แบ่งเป็น 3 ชิ้น

ต้นหอม

เหล้าจีน 1 ถ้วย

อิ้วขาว

ซีอิ้วดำ

ขั้นตอนทำ

1.หมูสามชั้น 2 กก. แบ่งเป็น 3 ชิ้น

2.เอาเนื้อหมูด้านหนังหมูไปจี่ในกระทะ เอาน้ำหนักทับหมูไว้เพื่อให้หนังหมูแนบกระทะ

3.เอาเนื้อหมูที่จี่แล้วไปต้มประมาณ 20 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นออกไป

4.เอาเนื้อหมูที่ต้ม ไปล้างก่อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาดประมาณ 5 x 5 ซ.ม. จากนั้นเอาเชือกมัดเนื้อหมูไว้

5.เอาต้นหอมเยอะ รองก้นหม้อ ใส่ขิงที่หั่นเป็นชิ้นบางวางบนต้นหอม เอาหมูที่ผูกเชือก วางทับโดยเอาด้านหนังหมูลงด้านล่าง

6.ใส่เหล้าจีนลงไป 1 ถ้วย ตามด้วยน้ำร้อนจนท่วมหมู เติมซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำ

7.ตั้งไฟจนเดือด เอาฝาปิด หรี่เป็นไฟอ่อน

8.ตุ๋นไป 3 ช.ม. จนหมูเปื่อย ทดสอบโดยเอาตะเียบจิ้นที่เนื้อหมู ถ้าจิ้มเข้าไปได้ก็แปลว่าเนื้อหมูเปื่อยแล้ว