แจกสูตรทำ “ขนมเทียนมันม่วง” แป้งเหนียวนุ่ม มีทั้งไส้เค็มและไส้กล้วย ทำง่ายอร่อยมาก

ส่วนผสม

*ส่วนผสมไส้เค็ม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำ 250 กรัม
กระเทียมสับ 1 หัว
พริกไทยเม็ดป่นหยาบ 2 ชช
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น 1 1/4 ชช
น้ำมัน 2 ชต
น้ำเปล่า 80 ml

*ไส้กล้วย

กล้วยน้ำหว้าสุกหั่นชิ้นตามชอบ

*ตัวแป้ง
มันม่วงนึ่งสุก 100 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช
กะทิ 150 ml
น้ำมันคาโนล่า รึน้ำมันอะไรก็ได้ 1/2 ชต
แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
พิมพ์กดขนม(หรือจะใช้ใบตองห่อก็ได้จ้า ตามสะดวกเลย)

ขั้นตอนการทำ

นำถั่วเขียวที่แช่น้ำไว้แล้ว ล้างและสะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งให้สุกนิ่ม แล้วปั่นให้ละเอียด ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่เครื่องปรุงพริกไทย น้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ ส่วนนี้ชิมดูก่อน ชอบเค็ม ชอบหวาน ลดเพิ่มได้
ใส่ถั่วเขียวลงผัด ถ้ารู้สึกแห้งไปเติมน้ำได้อีก ผัดจนเนียนไม่ติดกระทะ ปิดไฟพักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมรอไว้ ของเราปั้นไส้ประมาณ 40 กรัม
นำมันม่วงนึ่งสุกที่ยังอุ่นๆ มาบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลกับเกลือบดผสมให้เข้ากันละลายดี แบ่งกะทิใส่ก่อนครึ่งนึง และน้ำมันคนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งทั้งสองลงไป ค่อยๆ นวดผสม และเติมกะทิที่เหลือ
นวดจนแป้งเนียน ปั้นได้ไม่ติดมือ ตัดแบ่งแป้งให้ได้ 4 ก้อนเท่ากัน แล้วนำแต่ละก้อนมาตัดแบ่งให้ได้สี่ก้อนอีก รวมทั้งหมดจะได้ 16 ก้อน ปั้นกลมรอไว้ จะได้เฉลี่ยประมาณ 30 กรัม ต่อก้อน แผ่แป้งออก นำไส้มาห่อให้มิด คลึงเบาๆ ให้กลมเนียนจนครบทุกอัน ส่วนไส้กล้วยก็ทำแบบเดียวกันจ้า
นำไปคลุกแป้งข้าวเจ้าก่อนให้ทั่ว กันติดพิมพ์ตอนกด ใช้พิมพ์กดขนมไหว้พระจันทร์ขนาด 50 กรัม จะพอดี รึจะใช้พิมพ์กดอย่างอื่นก็ได้ที่หาได้
ตั้งหม้อนึ่งไฟกลางรอให้เดือด รองก้นด้วยใบตอง รึกระดาษไขรองอบก่อน แล้วนำขนมวางเรียงฉีดน้ำที่หน้าขนมเพื่อไม่ให้แห้งและนุ่ม นึ่งประมาณ 15 นาที จนสุก หรี่ไฟลง เปิดฝาออกเร็วๆ อย่าให้น้ำหยดลงขนม
กินตอนอุ่นๆ ก็เหนียวนุ่มแต่แป้งไม่เหนียวติดมือ ใส่กล่องวางไว้ข้ามคืนก็ยังมีความเหนียวนุ่มไม่แห้ง ถูกใจเลยค่ะ