Posted by เคล็ดลับในการทำ “แกงไตปลา” เมนูอาหารใต้สุดฮิต เผ็ดร้อนโดนใจ เก็บไว้ทำกินที่บ้านกัน
*ส่วนผสม
-พริกแกงใต้
-ไตปลา /ปลาทูนึ่งหรือย่าง
-ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก
-ฟักทอง/มะเขือเปราะ/หน่อไม้/ถั่วฝักยาว หั่นเป็นชิ้น /มะเขือพวง
.
**วิธีทำแกงไตปลา
1.แช่ฟักทองในน้ำปูนใส 30 นาที ล้างใ ห้สะอาดพักไว้
2.แกะเนื้อปลาทูพักไว้
3.หน่อไม้เอามาต้มในน้ำเดือดล้างให้สะอาดพักไว้
4.นำไตปลามาผสมกับน้ำ ใส่ตะไคร้บุบข่าบุบ ใบมะกรูดฉีกแล้วนำไปต้มให้เดือด เอาไปกรองเอาแต่น้ำไตปลา หรือไม่กรองก็ได้
5.ต้มไตปลาให้เดือดใส่พริกแกงลงไปใส่หน่อไม้ลงไปต้มประมาณ 10 นาที ใส่ส้มแขก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
6.ใส่ฟักทองลงไปต้มให้พอนุ่ม ใส่มะเขือเปราะ ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยเนื้อปลา ปล่อยให้เดือด
7.ใส่มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ปิดไฟทันที
ขอบคุณสูตรจากสมาชิกหมายเลข2228164 pantip.com